烹煮後的發芽米保留完整米粒，不僅可補充全面的營養，發芽轉化的葡萄糖讓每粒米特別香甜，鬆軟又具啵啵口感，米香撲鼻。
發芽米烹煮時需要比白米更多水量，可依喜歡的口感調整水量或浸泡時間。
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建議烹煮的方式
▍洗米
- Project Rice 的發芽米經超音波洗淨，略為淘洗瀝乾即可
- 建議勿搓洗，避免破壞發芽米最為營養珍貴的芽點
▍浸泡
- 將淘洗後的發芽米放入足夠的水中，讓它浸泡約 30 分鐘至 1 小時，甚至可以浸泡過夜，讓米粒吸收足夠的水分
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但如需節省時間，也可以選擇直接烹煮，口感會比較有嚼勁
▍加水
- 傳統大同電鍋：建議 1 杯發芽米約加 1.25 杯水
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電子鍋：煮發芽米飯水就要再多一點，1 杯發芽米約加 1.7～1.8 杯水；若有「糙米」模式，可選擇這個方式，並按照電子鍋的指示調整水量
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鑄鐵鍋 / 快煮鍋：完全不用泡，一米杯發芽米：水量＝ 1：1.25，只要加壓 20 分鐘煮起來既軟Q又可口ㅤ
▍起鍋
- 米煮好後可先悶 10-15 分鐘，再開蓋以飯匙將米飯輕輕地切開打鬆，揮散多餘水分，讓米粒更加鬆軟彈牙
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↑ 圖為發芽米 + 帶殼紅藜麥
讓發芽米飯更好吃的小秘訣
▍冷藏發芽米
發芽米可以先存放於冰箱冷藏庫保存，需要烹煮時再取出。一來可以避免臺灣天氣炎熱造成米蟲的產生，二來可以軟化米糠層，讓發芽米口感更好。
▍白米 + 發芽米
如一開始不習慣發芽米，可在煮白米飯時，加入 1/2 的發芽米一起煮，漸漸習慣發芽米的口感後，再慢慢地增加發芽米的比例。
- 將發芽米和白米 1 : 1 調合烹煮時，發芽米：白米：水 的比例為 1 : 1 : 2.1
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加料發芽米飯
利用一些食材的特性，與發芽米一起煮，讓發芽米口感再升級。例如：
- 【 地瓜發芽米飯 】發芽米與地瓜軟綿的特性搭配，可讓米飯有不同口感且更加香甜
- 【 番茄發芽米飯 】番茄富含水分，與發芽米一起煮後拌勻，增添濕潤與濃郁酸甜滋味
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【 香腸發芽米飯 】利用香腸本身含的油脂，為米飯添加晶瑩光澤與油潤香氣ㅤ
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↑ 圖為發芽米 + 發芽黑米
每包份量｜一杯米（150克，約兩碗飯）
保存方式｜
- 可室溫保存 270 天，勿受日光直射或存放於潮濕處
- 置於冷藏庫保存更佳
