Eat me, eat 米！
＃為什麼要吃發芽糙米
Episode 0 - 被喚醒的糙米
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也許您有聽過：「糙米是睡著的米。」
這樣的說法來自於，糙米保有「米糠層、胚芽、胚乳」，是一顆天然狀態的種子，含有完整的部位及營養素，平常處於休眠狀態，只要有適當的條件和照顧，就會再度甦醒。
｜甦醒的糙米｜
糙米的發芽特別困難，需要精準的濕度、水量、溫度、微生物抑制之下，才有機會健康萌發。
為了發芽，糙米也需要靠自身的努力迸發，原本休眠的酵素開始活化，將儲存的醣類釋放為葡萄糖動能，米糠層纖維斷裂，口感變得 #香甜有彈性。催芽喚醒成為發芽糙米後，糙米原本的 #營養倍增 ，像是支持神經細胞運作的 GABA，及有抗氧化能力的IP-6，對人體更有幫助。
延伸閱讀：
為什麼要吃發芽糙米？Episode 1 - 因為低GI
看 Project Rise 心細手巧的師傅們，照顧糙米發芽的故事
