鮭魚白醬焗烤飯｜發芽米與海鮮交織的暖心美味

白醬菠菜鮭魚焗烤飯是深受喜愛的經典家常料理，濃郁奶香、鮭魚鮮甜與香濃起司交織，總能帶來暖心的滿足感。這道以發芽米製作的鮭魚焗烤飯，讓米粒充分吸附起司、鮭魚等食材的鹹香與精華，同時保有自然穀香與柔軟Ｑ彈的口感，以米香化解白醬吃多容易膩口的煩惱。搭配菠菜的清甜，簡單焗烤即可完成一份兼具層次與飽足感的料理，特別適合微涼季節與家人共享。

 

為什麼推薦用發芽米做焗烤飯？

一份好吃的焗烤飯，不只是濃郁的白醬與香濃起司，米飯的口感同樣是風味的關鍵。以發芽米製作焗烤飯，米粒保有自然穀香與柔軟Ｑ彈的口感，在焗烤過程中能充分吸附白醬與食材的香氣，同時維持粒粒分明的層次，不易過於軟爛，讓每一口都更加豐富而平衡。

 

鮭魚白醬焗烤飯食材與份量

▍材料 （一人份）

A. 米飯

1. 𝗣𝗿𝗼𝗷𝗲𝗰𝘁 𝗥𝗶𝘀𝗲 發芽糙米  65 g

 

B. 白醬

1. 牛奶 90 g
2. 奶油  20 g
3. 低筋麵粉 一大匙
4. 洋蔥末  一大匙 （約 1/8 顆）

 

C. 配料與調味料

1. 日切鮭魚 半片 
2. 菠菜 一棵
3. 蘑菇  五顆 對半切
4. 大蒜粒  兩顆
5. 乳酪絲  些許
6. 胡椒  些許
7. 鹽巴  些許

 

▍作法

• 前置作業

1. 發芽糙米充分浸泡至少一小時
2. 浸泡過的糙米先瀝乾，放入 70 g 的水，入電鍋蒸熟，備用

 

• 鮭魚

1. 去皮、拔刺，確保魚肉不帶骨，以免影響口感
2. 魚肉切丁塊，大約 2 cm 的寬度大小
3. 用鹽巴與胡椒稍微抓醃，也可以灑一點義式香料
4. 放入烤箱 180度 約 15 分鐘，至半熟，取出備用

 

• 菠菜

1. 洗淨後，切半，入滾水，稍微川燙至軟，就可撈起
2. 擠乾菠菜的水分，切小段備用

 

• 白醬製作

1. 熱鍋，放入蘑菇炒至蘑菇出水發出『啾啾』的聲音
2. 放入奶油以及洋蔥和大蒜一起拌炒至洋蔥也變得透明軟化
3. 放入一大匙麵粉一起拌炒到看不見顆粒，再慢慢分次放入牛奶，邊攪拌邊倒入，避免麵粉結塊
4. 白醬大致完成後，放入燙好的菠菜以及烤好的鮭魚，輕輕攪拌混合，並且依照個人喜好，撒一點胡椒和鹽巴調味。

 

• 焗烤發芽米飯

1. 在烤盅內依序放入煮好的發芽糙米、淋上白醬菠菜鮭魚，最後再覆蓋上乳酪絲，焗烤至乳酪絲融化。最後再妝點一些巴西里香菜，即完成
   

 

▍小秘訣

• 若要保持菠菜的鮮綠，可以在川燙後馬上泡冷水降溫，延緩氧化
• 白醬的調味要注意鹹度，因為鮭魚跟起司都帶有鹹味，鹽分只需要一點點即可，一不小心可能就會太鹹
  

 

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