烹煮後的發芽米保留完整米粒，不僅可補充全面的營養，發芽轉化的葡萄糖讓每粒米特別香甜，鬆軟又具啵啵口感，米香撲鼻。
發芽米烹煮時需要比白米更多水量，可依喜歡的口感調整水量或浸泡時間。
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烹煮發芽米的小訣竅
▍免洗米
- Project Rise 的發芽米已經過純淨水反覆嚴密清洗數次，是可直接烹煮的米，亦可依個人習慣選擇是否洗米
- 建議勿搓洗，略為淘洗瀝乾即可，避免破壞發芽米最為營養珍貴的芽點
▍免浸泡
- 若偏好口感較柔軟的米飯，可於煮飯前浸泡約 30 分鐘至 1 小時，甚至可以浸泡過夜，讓米粒吸收足夠的水分
初期嘗試發芽米(與白米混煮)
剛開始吃發芽米時，若不習慣較 Q 彈口感，可在煮白米飯時，加入 1/2 的發芽米一起煮，漸漸習慣後，再慢慢地增加發芽米的比例。如此不僅保留白米的柔軟口感，又吃的到發芽米的香甜和營養。
▍與白米混煮才浸泡
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烹煮前，將發芽米以「米：水＝1：1」的比例單獨浸泡約 30 分鐘至 1 小時
▍加水
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將發芽米與白米以 1：1 比例混合後，直接倒入浸泡過的發芽米與浸泡水，再加入洗淨的白米，內鍋另外再加入 1 杯水即可烹煮（若使用傳統電鍋，外鍋請加入 2 杯水）
＊ 依鍋具種類與個人口感，做水量調整
↑ 圖為發芽糙米佐帶殼紅藜麥
進階品味發芽米(純發芽米)
▍加水
- 傳統大同電鍋： 1 杯發芽米約加 1.2 杯水，外鍋 2.5 杯水
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電子鍋：煮發芽米飯水就要再多一點，1 杯發芽米約加 1.7～1.8 杯水；若有「糙米」模式，可選擇這個方式，並按照電子鍋的指示調整水量
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鑄鐵鍋 / 快煮鍋： 1 杯發芽米約加 1.2 杯水，只要加壓 20 分鐘煮起來既軟 Q 又可口
＊ 依鍋具種類與個人口感，做水量調整
▍起鍋
- 米煮好後可先悶 10-15 分鐘，再開蓋以飯匙將米飯輕輕地切開打鬆，揮散多餘水分，讓米粒更加鬆軟彈牙
↑ 圖為發芽糙米佐發芽黑米
讓發芽米飯更好吃的小秘訣
▍ 風味發芽米飯
利用一些食材的特性，與發芽米一起煮，讓發芽米口感再升級。例如：
- 【 地瓜發芽米飯 】發芽米與地瓜軟綿的特性搭配，可讓米飯有不同口感且更加香甜
- 【 番茄發芽米飯 】番茄富含水分，與發芽米一起煮後拌勻，增添濕潤與濃郁酸甜滋味
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【 義式臘腸發芽米飯 】利用臘腸本身的油脂與鹹味，為米飯添加晶瑩光澤與油潤香氣ㅤ
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↑ 圖為發芽糙米佐發芽黑米
保存方式｜
- 可室溫保存 270 天，勿受日光直射或存放於潮濕處
- 臺灣天氣炎熱，建議可存放於冰箱冷藏庫保存，烹煮時再取出，避免造成米蟲產生。
適合天天吃的理想食糧
▍ Project Rise 日常發芽米系列
為在意的人，也為自己好好做一頓飯。三種發芽米營養配方，獻給持續前進的您！
→ 發芽米佐紅藜麥｜飽含維他命Ｅ及葉酸，加強抗氧化
→ 發芽米佐紅扁豆｜低脂，且含豐富優質蛋白
→ 發芽米佐發芽黑米｜富含花青素，健康有神
