暖心的冬季料理：德式脆腸與時蔬燉飯
冬季最適合吃暖呼呼一鍋到底的料理，這次簡化了法國火鍋“Pot au feu”的做法，讓煮得軟Ｑ發芽糙米吸收滿滿的高湯，搭配燉煮蔬菜、脆腸與微酸芥末籽醬，很是飽腹療癒。
- 材料 （一人份）
A.
𝗣𝗿𝗼𝗷𝗲𝗰𝘁 𝗥𝗶𝘀𝗲 發芽糙米 65 g
雞高湯 300 ml (約一個馬克杯滿）
B.
高麗菜 1/8 顆 莖處不切斷
馬鈴薯 半顆
洋蔥 1/8 顆
紅蘿蔔 一小段
蘑菇 4~8 顆
C.
德式脆腸 一條
雞腿肉 半份
D.
大蒜 一瓣
鹽 or 鹽麴 少許
＊可依個人喜好斟酌：
川燙甜豆莢 約7~10條
香菜 or 巴西里
芥末籽醬 一小匙
- 作法
- 前置作業
- 發芽糙米稍微沖洗，並且浸泡半小時以上，備用。
- 高麗菜切大塊，並且沖洗瀝乾；馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥切大塊
- 大蒜切末
- 雞腿肉稍微川燙一下
- 燉煮
依序在鍋內依序放入Ａ> B > C > D
*鑄鐵鍋或陶鍋燉煮：大火煮滾後，用中小火悶煮 20 分鐘。
*電子鍋：使用煮糙米模式即可。
起鍋前記得試試風味增添些許鹽巴。
- 上桌
依個人喜好盛入，並且搭配川燙的綠色蔬菜、巴西里香菜與芥末籽醬，即完成！
- Tips
- 若無法取得高湯，可以購買市售雞高湯或者以清水取代。
市售高湯會有一定的鹹度，調味時就可以省去鹽巴的部分，避免過度調味；清水燉煮則可先放一匙鹽巴一起燉煮，燜煮的蔬菜再加熱過程中也會釋放甜味，起鍋前再依個人喜好增加鹽分即可。
- 利用鹽麴調味，可以更提升整體的鮮甜度。