發芽米怎麼煮？從水量比例到口感，輕鬆煮出美味米飯

想知道發芽米怎麼煮才能保留自然甘甜與 Q 彈口感嗎？其實只要掌握水量比例、炊煮方式與悶飯時間，就能輕鬆煮出自然飽滿、帶著淡淡穀香，每一口都能感受到食材最純粹風味的發芽米。

烹煮後的發芽米保留完整米粒，不僅可補充全面的營養，發芽轉化的葡萄糖讓每粒米特別香甜，鬆軟又具啵啵口感，米香撲鼻。

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發芽米需要沖洗或浸泡嗎？

▍免洗米

• Project Rise 的發芽米已經過純淨水反覆嚴密清洗數次，是可直接烹煮的米，亦可依個人習慣選擇是否洗米
• 建議勿搓洗，略為淘洗瀝乾即可，避免破壞發芽米最為營養珍貴的芽點

▍免浸泡

• 若偏好口感較柔軟的米飯，可於煮飯前浸泡約 30 分鐘至 1 小時，甚至可以浸泡過夜，讓米粒吸收足夠的水分

發芽米與白米混煮

• 烹煮前，將發芽米以「米：水＝1：1」的比例單獨浸泡約 30 分鐘至 1 小時

▍加水

• 將發芽米與白米以 1：1 比例混合後，直接倒入浸泡過的發芽米與浸泡水，再加入洗淨的白米，內鍋另外再加入 1 杯水即可烹煮（若使用傳統電鍋，外鍋請加入 2 杯水）

  ＊ 依鍋具種類與個人口感，做水量調整

↑ 圖為發芽糙米佐帶殼紅藜麥

發芽米單獨炊煮

▍加水

• 傳統大同電鍋： 1 杯發芽米約加 1.2 杯水，外鍋 2.5 杯水
• 電子鍋：煮發芽米飯水就要再多一點，1 杯發芽米約加 1.7～1.8 杯水；若有「糙米」模式，可選擇這個方式，並按照電子鍋的指示調整水量
• 鑄鐵鍋 / 快煮鍋： 1 杯發芽米約加 1.2 杯水，只要加壓 20 分鐘煮起來既軟 Q 又可口

  ＊ 依鍋具種類與個人口感，做水量調整

↑ 圖為發芽糙米佐發芽黑米

讓發芽米飯更好吃的小秘訣

保存方式｜

• 未開封可室溫保存 270 天，勿受日光直射或存放於潮濕處
• 臺灣天氣炎熱，建議可存放於冰箱冷藏庫保存，烹煮時再取出，避免造成米蟲產生。
  

  
  

從發芽米開始，享受更純粹的日常

▍ Project Rise 日常發芽米系列

‎→ 發芽米佐紅藜麥｜飽含維他命Ｅ及葉酸，加強抗氧化
→ 發芽米佐紅扁豆｜低脂，且含豐富優質蛋白
→ 發芽米佐發芽黑米｜富含花青素，健康有神